Un’azienda a conduzione familiare della Lettonia sta cercando partner tecnologici che possano fornire una piccola linea di produzione per la realizzazione di biscotti vegani senza glutine.
La linea di produzione deve consentire un processo automatizzato a partire dal momento in cui l’impasto viene inserito manualmente nella macchina, fino al momento in cui si ottengono i vassoi con i biscotti pronti per essere infornati. Sulla linea di produzione devono essere eseguite in modo automatico le seguenti fasi sequenziali:
- stendere l’impasto (spessore compreso tra 20 e 40 mm, a seconda del tipo di biscotto);
- tagliare l’impasto in pezzi da 40×40 mm;
- posizionare i biscotti tagliati sui vassoi.
L’impasto è vegano e senza glutine, quindi non è elastico. Per alcuni tipi di biscotti, l’impasto è composto da mandorle e prugne precedentemente tritate; in ogni caso, la massa risulta eterogenea e
La tecnologia richiesta deve avere i seguenti requisiti tecnici:
- la macchina deve funzionare a 220V;
- deve essere compatta, poiché la larghezza del vassoio del forno è di 400 mm (larghezza) x 600 mm (lunghezza);
- capacità produttiva: 20–50 kg di biscotti all’ora.