Un operatore tedesco, attivo nei servizi di catering, nella ristorazione scolastica e nelle mense aziendali, sta cercando soluzioni innovative per automatizzare i processi logistici — quali pallettizzazione, riempimento e trasporto di contenitori pesanti — all’interno di una nuova cucina professionale. I processi logistici nelle mense dell’operatore, infatti, vengono attualmente svolti in larga parte manualmente. In alcuni casi vengono utilizzati macchinari standardizzati, ma manca un’automazione completa e un’integrazione intelligente dei diversi processi.
I partner tecnologici ideali sono PMI specializzate in robotica flessibile, sistemi di elaborazione delle immagini basati sull’intelligenza artificiale e sistemi mobili autonomi, al fine di integrare tali tecnologie in modo intelligente nei processi esistenti e migliorare l’efficienza, la sicurezza sul lavoro e la qualità dei processi nella nuova e moderna cucina professionale. Il partner dovrà fornire una soluzione pronta per essere sottoposta a una sperimentazione pilota presso le strutture del cliente. In caso di esito positivo dei test, la soluzione potrà essere estesa e implementata anche in ulteriori strutture.
Le prime ricerche hanno evidenziato come possibili soluzioni l’utilizzo di robot leggeri per semplici attività di pallettizzazione, sistemi automatizzati di riempimento nella produzione alimentare e robot mobili a supporto dell’intralogistica. Tuttavia, tali soluzioni spesso non sono sufficientemente flessibili per ambienti produttivi dinamici oppure non sono adeguatamente adattate alle esigenze specifiche della ristorazione collettiva.
Precisamente, la soluzione per automatizzare i processi logistici deve avere le seguenti caratteristiche:
- automatizzare la pallettizzazione, il riempimento e il trasporto interno;
- adattarsi in modo flessibile a prodotti e confezioni differenti;
- rispettare gli standard igienici e garantire la sicurezza nella produzione alimentare;
- utilizzare sistemi di elaborazione delle immagini basati sull’intelligenza artificiale e tecnologie sensoristiche;
- integrarsi facilmente con le attrezzature e i sistemi informatici esistenti;
- essere facile da utilizzare, scalabile e adattabile.