Un marchio alimentare danese sta cercando un produttore conto terzi che possa fornire barrette proteiche clean-label da 55 g, con certificazione CE, destinate al mercato retail. Il partner industriale dovrà essere in grado di produrre barrette ad alto contenuto proteico, senza zuccheri aggiunti, con dolcificanti naturali e copertura di vero cioccolato. Precisamente, la formulazione attuale del prodotto contiene circa 19–21 g di proteine per barretta e 9–11 g di fibre, con l’obiettivo di ridurre il contenuto di fibre a circa 8–9 g mantenendo la consistenza e il profilo gustativo desiderati. La collaborazione avverrà nell’ambito di un accordo di outsourcing a lungo termine. Dalla produzione pilota si procederà con l’aumento della capacità produttiva per la distribuzione retail europea. Il partner dovrà inoltre essere in grado di supportare sicurezza alimentare, tracciabilità, validazione della shelf-life e requisiti di etichettatura UE.
L’azienda danese ha già sviluppato e testato sul mercato il concept del prodotto ed è ora alla ricerca di un partner produttivo in grado di supportare l’ulteriore ottimizzazione e l’aumento della produzione. L’opportunità offre al partner un potenziale accesso a una relazione di co-produzione a lungo termine per un prodotto retail posizionato nel crescente segmento health food. Il prodotto combina alto contenuto proteico, assenza di zuccheri aggiunti, dolcificanti naturali e rivestimento in vero cioccolato, elementi che richiedono competenze specifiche in formulazione, stabilità della texture e produzione.
Il partner produttivo deve essere capace di replicare o ottimizzare ulteriormente la formulazione esistente mantenendo rigorosi requisiti qualitativi, nutrizionali e sensoriali. Il prodotto dovrà avere una consistenza morbida, una dolcezza equilibrata e nessun retrogusto artificiale o amaro percepibile. La collaborazione potrà basarsi sulla ricetta esistente tramite accordo di riservatezza (NDA) oppure su un co-sviluppo con il partner selezionato.
Specifiche tecniche delle barrette proteiche
Il partner produttivo dovrebbe avere esperienza comprovata nella produzione di barrette proteiche, preferibilmente nel formato da 55 g, ed essere in grado di supportare sia lotti pilota sia produzione industriale scalabile.
Le capacità richieste includono:
- produzione di barrette da 55 g con circa 19–21 g di proteine per barretta;
- contenuto di fibre preferibilmente pari a 8–9 g per barretta, compatibilmente con la fattibilità della formulazione;
- formulazione senza zuccheri aggiunti;
- utilizzo di dolcificanti naturali come eritritolo e glicosidi steviolici;
- esperienza con proteine del latte, proteine del collagene e sistemi di fibre come fibra di cicoria o oligofruttosio;
- capacità di ottenere una texture morbida e stabile per tutta la shelf-life;
- rivestimento con vero cioccolato, non coating composto;
- confezionamento flow-wrap, codifica dei lotti e tracciabilità;
- formati di packaging pronti per il retail, inclusi multipack o display box;
- sistemi certificati di sicurezza alimentare come BRC, IFS o equivalenti, insieme ad HACCP;
- supporto per etichettatura alimentare UE, dichiarazione allergeni, claim nutrizionali e validazione della shelf-life.